Dies ist die flüssige Unterschrift des Chef-Önologen, eine Zubereitungsmethode, die oft als eine Choreographie im Eiskunstlauf oder im Kürlauf verglichen wird. Die Übung erstreckt sich über eine ganze Palette önologischer Techniken, die von Translation über Copying, Samorodni bis hin zu Aszú und Eszencia reichen. Ziel ist es, einen Wein im Stil des Mondtals zu schaffen, der die Schönheit des Jahrgangs auf bestmögliche Weise einfängt. Die Nase wird von einer reichen und frischen Botrytis dominiert, begleitet von üppigen Honigaromen. Der Wein zeigt eine herausragende Balance zwischen Säure und Zucker, wodurch eine jugendliche Frische und ein unvergesslicher Geschmacksreichtum entstehen. Sein hoher Zuckergehalt wird genau von der richtigen Säure ausgeglichen, um eine Fülle von Früchten und einen langanhaltenden Nachgeschmack zu ermöglichen. Dank dieser Harmonie kann der Wein über Jahrzehnte hinweg gelagert werden.